Металл в сковородках: какой лучше?

Эффективность сковородок сильно зависит от типа выбранного в ней металла или их комбинации. От металла зависит нагрев и остывание сковородки, что отображается на времени готовки блюд.

Большинство сковородок сделаны из алюминия, нержавеющей стали, меди или же чугуна.

1) Алюминиевые сковороды умеют почти моментально как нагреваться так и остывать. Достоинства алюминия – это легкость. Минусы – плохие реакции с кислотами, царапины, деформирование. Добавим, что алюминиевые сковороды нельзя применять в индукционных панелях. Более 50% производителей комбинируют алюминий с нержавеющей сталью, тем самым создавая многослойные стенки в сковородах.

2) Сковороды с нержавеющей сталью – это редкая находка. Служат они очень долго, но их нагрев проходит неравномерно, ведь сталь считается не очень хорошей материей для проводки тепла.

3) Медные сковороды – номер один у поваров. Такие сковороды очень дорогостоящие, однако они практичные, удобные и красивые. Если неправильно с ними обращаться, то медные сковороды деформируются, постепенно тускнея. Эту сковороду можно использовать на индукционной плите, если дополнительно купить спецдиски из металла. Добавим, что такие диски позволяют готовить на индукционных варочных панелях на сковородках из алюминия, меди, плюс можно ставить на них и кастрюли.

4) Чугун – один из наилучших металлов для сковородок. «Чугунка» выделяется прочностью, долговечностью, тяжелым весом, постепенным нагревом. Также они долго сохраняют тепло и медленно его отдают. Чугунные поверхности «дружат» с металлическими щетками, при этом не требуя специальные силиконовые лопатки. Кстати! При частой готовке в чугунных сковородках появляется жировая пленка, которую не надо удалять, ведь она предотвращает пригорание!